Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

voor de kruidenpasta:
5 sjalotten, gesnipperd
4 knoflooktenen, gesnipperd
2 tl fijngehakte gemberwortel
6 kemiri- of macadamianoten, grof gehakt
3 tl ketoembar (gemalen koriander)
2 tl verkruimelde trassi (garnalenpasta)
2 tl versgemalen witte peper
2 tl goela djawa (Javaanse) suiker
8 el. dikke kokosmelk
2 tl. zout

voorts;
900 g verse jackfruit of uitgelekte jackfruit uit blik
1ltr dunne kokosmelk
3 Salamblaadjes
5 cm laoswortel, geschild
8,5 dl dikke kokosmelk
6-8 hardgekookte eieren, gepeld

Bereiden

1. Blend de ingrediënten voor kruidenpasta tot een glad mengsel.
   
2. Schep het in een pan, laat het 6 min. pruttelen, roer regelmatig.
   
3. Voeg jackfruit t/m laos toe, laat 20 min. pruttelen.
   
4. Voeg kokosmelk toe en eventueel zout en peper.
   
5. Laat 30-40 min. regelmatig roerend zachtjes koken tot vrijwel al het vocht door jackfruit is opgenomen.
   
6. Voeg eieren toe, laat 4-5 min. doorwarmen.
   
7. Verwijder salem en laos vlak voor serveren.
   
8. Lekker met opor ayam (kip in witte kokossaus) en royaal rijst.
   

Bron/inzender: